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              高溫膨化食品的機理
              作者：金味來食品 日期：2016-12-12
              
                
              
                
                     高溫膨化食品的膨化主要取決于三個方面。淀粉原料中支鏈淀粉的含量。支鏈淀粉越多，膨化越好；半成品中內部水分的含量及晶格化程度；膨松劑的添加。
              

               
              

                    半成品加熱干燥階段，部分膨松劑分解，在半成品中形成極細微的孔狀疏松結構；控制水分使半成品形成均勻的晶格化結構。
              

               
              

                    成品膨化階段，高溫使半成品晶格結構中的水分急速蒸發；剩余的膨松劑受熱分解產氣，兩者協同作用，使產品達到充分膨化的膨松結構。
                               
              
                
              
                  
              
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              鄭州金味來食品有限公司
              
                
              電話：0371-67862958
              
                
              公司地址：鄭州市二七區馬寨鎮科技路3號
              
            
              
        
              
        
              
        	
              
            
        
              
    
              

              




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